炎炎夏日，冰淇淋等冰涼甜品成為大家降溫消暑的首要選擇。近幾年一款被稱為“分子冰淇淋”的冰淇淋產品逐漸走進大家的視野。那什么是“分子冰淇淋”——液氮呢?下面我們就一起來看一下：

　　“分子冰淇淋”又叫冰淇淋。因為液氮這種氣體的沸點非常低，故分子冰淇淋就是利用-196℃的液氮讓其瞬間凝固，可減少奶油和牛奶的使用量。該冰淇淋制作過程不加任何添加劑，完全純天然，口感絲滑吃起來更細膩，毫無冰渣。據悉，液氮是氮氣在低溫下形成的液體形態。鑒于氮的沸點為-196°C，當液氮緩緩倒入攪拌好的奶油時，液氮在常溫環境下將立馬發生汽化，在空氣中迅速散開成很細小的顆粒，形成大 片白色煙波;然后迅速蒸發，場面非常震撼。

　　因為液氮氣化時大量吸熱易造成凍傷，所以液氮不宜長時間接觸，制作人員在做冰淇淋時須戴上護目鏡、面罩和手套。不過這種方法制成的冰淇淋凝固的快，融化的也快，需要短時間內吃完。

　　洛陽衡山宇氣體有限公司經營項目有：二氧化碳、氧氣、氬氣、混合氣、乙炔、丙烷、氮氣、氦氣、標準氣，提供化驗室專用的高純氧、高純氬、高純氦等高純氣體，并從事經營液氧、液氮、液氬，液體二氧化碳等液體的運輸及銷售。公司擁有工程***技術人員10人，其中中高 級職稱3人;集團在洛陽地區擁有三家***生產二氧化碳的子公司，具備年產10萬噸二氧化碳的生產能力。

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